Hace ya varias calendas tuve el placer de compartir mesa y mantel con el gran músico y compositor betanceiro Paco Casal (Francisco Casal Espiñeira). Nuestro grato encuentro tuvo lugar en el acogedor comedor del Hotel Santa Cristina, muy cerca de mi domicilio en la playa coruñesa del mismo nombre. Durante la distendida y larga conversación asesoré a Paco sobre un libro que va a escribir, en el que, entre otras muchas cosas, figura la historia de su mítico establecimiento hostelero “Muiño Roxo”, que hoy cumplirá sus “Bodas de Oro”. Recuerdo que allí tenía su sede la activa y prestigiosa “Peña Barcelonista de Betanzos”, con la que tuve el placer de colaborar en los tiempos en que yo formaba parte de la Redacción de Deportes de “La Voz de Galicia”. Aún conservo la preciosa placa que me entregó el propio Paco Casal tras una conferencia, organizada por dicha Peña y que pronuncié en el Cine Capítol de la antigua capital de Galicia. Según me contó el propio Paco, el primer Café-Bar-Restaurante “Muiño Roxo”, que antes estaba situado al borde mismo del río Mendo (afluente del Mandeo), fue realizado en tres fases e inaugurado el 31 de diciembre del año 1966, 9 días después de que él celebrase 33 años de edad. Se cumplía así la ilusión de una familia muy unida, llena de ilusión y con muchas ganas de trabajar y triunfar: José Antonio Casal Cagiao y Generosa Espiñeira Pérez, padres de Paco, y Elena López Carro, su recordada y muy querida esposa. Pasados los años, vendría la jubilación y edificaron un nuevo edificio, trasladando el “Muiño Roxo” al otro lado de la calle, magníficamente atendido hoy en día por el hijo de Paco y por su nuera. ¡Felicidades a todos!. (Foto: Lajos Spiegel)
