El acogedor y exclusivo comedor del acreditado restaurante “Pablo Gallego”, de La Coruña, con su amplia y bien presentada mesa imperio de 26 comensales, resultó un marco excelente para la presentación de la guía “Menús saludables de Galicia”, acto organizado por la Fundación Española de la Nutrición (FEN) y el Centro de Información Cerveza y Salud (CICS) en colaboración con el famoso chef coruñés Pablo Gallego (con quien aparezco en la fotografía), factótum del mencionado restaurante. Pablo, autor de los menús de la guía, que fusionan tradición y vanguardia, efectuó una adecuada introducción del acto, afirmando: “He intentado combinar los mejores productos de nuestra tierra, como la ternera gallega, los centollos o las filloas, de una manera variada y sabrosa, que respeta la Dieta Mediterránea. La combinación de estos platos con distintos tipos de cerveza los eleva y ofrece a los comensales una experiencia atractiva en la mesa”. José-Manuel Ávila, Director General de la Fundación Española de la Nutrición, encargada de supervisar las creaciones de Pablo desde el punto de vista de la salud y valorarlas nutricionalmente, afirmó. “Cada uno de los platos de este menú semanal tiene un equilibrado aporte nutricional. Un recetario variado con elementos de la huerta, el campo y el mar, pensado para disfrutar dentro y fuera de casa, y en el que se incluyen bebidas fermentadas de baja graduación, como la cerveza, de manera saludable y equilibrada”. Y Sara Cucala, experta en armonías, se encargó de maridar cada menú del recetario con cerveza. Sara examinó y degustó cada plato y seleccionó, entre la amplia variedad de cervezas españolas, el maridaje ideal para descubrir las mejores armonías de sabor en cada plato. Los menús incorporan diferentes maridajes entre diferentes tipos de cervezas españolas, desde las más ligeras a las de mayor cuerpo. Y así fue como entre ella y Pablo nos deleitaron con una animada y sabrosa comida. ¡Felicitaciones cordiales a todos!. (Foto: Lajos Spiegel)
