Acompañando a mi excelente amigo Fede G. Poncet, director de esta publicación, anteayer tuve el gran placer de disfrutar de una exquisita comida en el restaurante “A Casa da Vela”, sito en Anceis (Cambre), muy cerca por cierto del lugar en que Amancio Ortega, el todopoderoso dueño de Zara, tiene su gran mansión. “A Casa da Vela” es un lugar muy acogedor, ubicado en una casa tradicional de piedra magníficamente recuperada, dotada de una lograda decoración, con el aditamento de una soberbia terraza en la que se conserva también un bien cuidado pozo artesanal. Pero con ser todo eso muy bueno, lo mejor está en los fogones a cargo del joven pero muy experto cocinero José-Carlos Carvalho González, quien aparece en la fotografía entre Fede y yo. José-Carlos, que ya había demostrado sus saberes en “La Dehesa” y también en otros restaurantes de Compostela, lleva tres meses con su nuevo negocio y va camino de convertirse en un referente gastronómico en la comarca coruñesa. (Foto: Lajos Spiegel).
