Manuel-María Puga y Parga, más conocido por el seudónimo de “Picadillo”, ha sido el alcalde más gordo (275 kilos) que tuvo la ciudad de La Coruña. Y creo que después de él deben figurar Alfonso Molina Brandao, uno de los mejores regidores herculinos, y Joaquín López Menéndez, con quien tuve el honor de ser Teniente de Alcalde. Por cierto, del tamaño del contorno de “Picadillo” puedo dar fe, porque conservo el cinturón de cuero que usaba para los actos oficiales, que tiene un bonito escudo de La Coruña bordado en oro. Pues bien, este año se cumple el centenario de la muerte de “Picadillo”, y con tal motivo el Ayuntamiento de La Coruña organiza, del 1 al 18 de noviembre, las “Jornadas Gastronómicas del Bacalao”, para las cuales cuentan ya con la participación de 20 restaurantes coruñeses. Esta plausible iniciativa municipal se debe a que “Picadillo” escribió, en el año 1901, el exitoso libro “36 maneras de guisar el bacalao”, publicación muy popular que ha servido de guía a muchos cocineros y cocineras desde hace más de cien años, sobre todo porque en la época del autor el bacalao era uno de los productos más consumidos. Estas jornadas bacaladeras coruñesas contarán con varias actividades complementarias, como son tres visitas guiadas vinculadas a la presencia del bacalao en la historia coruñesa y a “Picadillo”, incluyendo la visita y degustación a varias tiendas especializadas en la venta del mismo. Por su parte, mi buen amigo Javier Ozores Marchesi (con quien aparezco en la fotografía), gastrónomo, escritor y Vicepresidente de la Academia Gallega de Gastronomía, nos deleitó con una soberbia conferencia titulada “El rancho de la tropa (Centenario de la muerte de Manuel Puga y Parga ‘Picadillo’)”, con la que el Museo Militar Regional de La Coruña cerró su “Ciclo de Primavera”. Tal cual. (Foto: Lajos Spiegel)
