Por mediación de mi buen amigo y colega Cristóbal Atienza (para los amigos Toby) he tenido conocimiento de la exitosa presentación del primer vino con certificado vegano de Galicia, un mencía de la D.O. Ribeira Sacra, perteneciente a la Bodega Vía Romana. En la presentación, además del director general de la bodega, Juan-Luis Méndez Rojo, intervinieron: Alfonso Cabaleiro, gerente de “Galicia Calidade”; Andrea Ripoll, responsable de proyectos de la Unión Vegetariana Española; así como el chef con estrella Michelín, Javier Olleros, del restaurante “Culler de Pau” en O Grove, que al final del acto realizó un maridaje de sus recetas gastronómicas con el nuevo vino vegano (los cuatro en la foto). El evento tuvo lugar en la “Fundación Granell”, ante un centenar de invitados. Méndez Rojo abrió el acto y habló de la tradición de su familia, que abarca ya a tres generaciones, y el desarrollo de la empresa hasta formar el actual grupo “Vinigalicia”. También se refirió a las constantes premisas de la producción, que son la búsqueda permanente de la calidad y sobre todo la innovación. Esas circunstancias catapultaron a la bodega a lograr tres medallas en la última competición del “Catavinum World Wine”, en una cata en la que participaron 17 países y 2.481 caldos. Esas medallas fueron tanto para el mencía como para el godello. La innovación y apertura de nuevos mercados “llevaron a Vía Romana con el máximo respeto al medio ambiente y a la sostenibilidad, a elaborar un mencía vegano, es decir a emplear un clarificante proteico vegetal, pero respetando todas las características de nuestro mencía”, dijo Méndez Rojo, quien se mostró “satisfecho por el trabajo realizado por todo el equipo de personas que forman parte de la empresa, que se suman a la filosofía del “slow life” como hábito de vida y disfrute”. Pue si él lo dice….¡chapó!.
